Carbonato de sodio de ceniza de soda industrial
El carbonato de sodio tiene amplias aplicaciones en varios tipos de campos en todo el mundo.Una de las aplicaciones más importantes del carbonato de sodio es la fabricación de vidrio.Según información estadística, aproximadamente la mitad de la producción total de carbonato de sodio se utiliza para la fabricación de vidrio.Durante la producción de vidrio, el carbonato de sodio actúa como fundente en la fusión de la sílice.Además, como base química fuerte, se utiliza en la fabricación de pulpa y papel, textiles, agua potable, jabones y detergentes y como limpiador de desagües.Además, también se puede utilizar para la digestión de tejidos, la disolución de compuestos y metales anfóteros, la preparación de alimentos y como agente de limpieza.
El siguiente es nuestro análisis de los campos comunes del carbonato de sodio.
3. Aditivos alimentarios y cocción:
El carbonato de sodio es un aditivo alimentario que actúa como antiaglomerante, regulador de la acidez, estabilizante y gasificante.Tiene una variedad de aplicaciones culinarias.También se agrega a algunos alimentos para mejorar su sabor.
El carbonato de sodio tiene varios usos en la cocina, en gran parte porque es una base más fuerte que el bicarbonato de sodio, pero más débil que la lejía (que puede referirse al hidróxido de sodio o, con menos frecuencia, al hidróxido de potasio).La alcalinidad afecta la producción de gluten en las masas amasadas y también mejora el dorado al reducir la temperatura a la que ocurre la reacción de Maillard.Para aprovechar el efecto anterior, el carbonato de sodio es, por tanto, uno de los componentes del kansui, una solución de sales alcalinas que se utiliza para dar a los fideos ramen japoneses su sabor característico y textura masticable;una solución similar se usa en la cocina china para hacer lamian, por razones similares.Los panaderos cantoneses también usan carbonato de sodio como sustituto del agua de lejía para dar a los pasteles de luna su textura característica y mejorar el dorado.
En la cocina alemana (y la cocina centroeuropea en general), los panes como los pretzels y los panecillos de lejía tradicionalmente tratados con lejía para mejorar el dorado se pueden tratar en su lugar con carbonato de sodio;El carbonato de sodio no produce un dorado tan fuerte como la lejía, pero es mucho más seguro y fácil de trabajar. El carbonato de sodio se usa en la producción de sorbete en polvo.La sensación refrescante y burbujeante resulta de la reacción endotérmica entre el carbonato de sodio y un ácido débil, comúnmente ácido cítrico, que libera gas de dióxido de carbono, que ocurre cuando el sorbete se humedece con saliva.
El carbonato de sodio también encuentra uso en la industria alimentaria como aditivo alimentario (E500) como regulador de la acidez, agente antiaglomerante, gasificante y estabilizador.También se utiliza en la elaboración de snus para estabilizar el pH del producto final.
Si bien es menos probable que cause quemaduras químicas que la lejía, se debe tener cuidado al trabajar con carbonato de sodio en la cocina, ya que es corrosivo para los utensilios de cocina, los utensilios y el papel de aluminio.
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